Βιολογικό κέικ λεμονιού. 1.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο, 1/2 φλιτζάνι κάστανο…

Βιολογικό κέικ λεμόνι 🍋🥧🧁 . 1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κάστανο, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας, 1/2 πακέτο ενεργή μαγιά και νερό, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα. Σκεπάζουμε με πανί και αφήνουμε να φουσκώσει όλο το βράδυ στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί βγάζουμε από το ψυγείο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. 2.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F=180°C. Αλείφουμε με βούτυρο σε αντικολλητική φόρμα για κέικ (το βουτύρωσα για παν ενδεχόμενο, αλλά αν είναι αντικολλητικό, δεν κολλάει :)) 3. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 αυγό, 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. , 3-4 κουταλιές της σούπας λιωμένο, αλλά όχι καυτό βούτυρο, τριμμένο βιολογικό ξύσμα λεμονιού (εγώ χρησιμοποίησα 2 λεμόνια), 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη φλούδας πορτοκαλιού, πρέζα σκόνη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο κουρκούτι, ανακατεύουμε καλά. 4. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί του φούρνου. 5.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-45 λεπτά. 6.Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Σε πολύ χαμηλή φωτιά μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας. 7. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το ταψί, απλώνουμε από πάνω την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για περίπου 20 λεπτά, ώστε η κρέμα να σφίξει από πάνω. . . .