Γαλέτα βιολογικών μήλων χωρίς γλουτένη. . . Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: 1/2 φλιτζ.

Γαλέτα βιολογικών μήλων χωρίς γλουτένη 🍎🍏🥧. . . Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καστανό ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 πρέζες μπαχάρι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού στέβια σε σκόνη. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 1 ξυλάκι μαλακό βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο κυδώνι (ή κανονικό ξύδι βαλσάμικο), 1 κουταλιά του καφέ εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά, ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, σχηματίζοντας μια μπάλα. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίγετε τη ζύμη σας σε κύκλο 12 ιντσών=30 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F=180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί. Ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες 3-4 μικρά βιολογικά μήλα (τα διάλεξα μόνος μου) σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 πρέζες στέβια, εκχύλισμα βανίλιας, σκόνη κανέλας, 2 κουταλιές της σούπας μαλακό (ή λιωμένο, αλλά όχι καυτό) ανάλατο βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε καλά τα μήλα. Καλύπτουμε την κρούστα με το μείγμα μήλου, απλώνουμε ομοιόμορφα 2 ίντσες=5 εκ. από την άκρη της ζύμης της πίτας. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τα μήλα, γυρίζοντας έτσι και δημιουργώντας πιέτες καθώς προχωράτε. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε ομοιόμορφα την πλισέ ζύμη με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και η κόρα να γίνει χρυσή και τραγανή. Μεταφέρετε τη γαλέτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Απολαμβάνω! . .