Γεμιστά καλοκαιρινά κολοκυθάκια . . Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί…

Γεμιστά καλοκαιρινά κολοκυθάκια 🥒🍅🧀🌞 . . Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη σάρκα από τα κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρετε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε κιμά (εγώ χρησιμοποίησα γαλοπούλα). Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σάρκα κολοκυθιού στο κρέας, τον φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, μια κουταλιά του τσαγιού ξύδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε 5-7 λεπτά ακόμη. Φέρτε το νερό να βράσει. Χρησιμοποιώ 1-3/4 φλιτζάνια υγρό έως 1-1/2 φλιτζάνια κουσκούς. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουσκούς. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε το κουσκούς στον ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κουσκούς με το κρέας. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα του κρέατος στα κελύφη των κολοκυθιών, στη συνέχεια με το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτα, κρεμμύδι, φρέσκο ​​κρεμμύδι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει. . .