Γεμιστή κόκκινη πιπεριά. . . Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, αλλά το kasha από φαγόπυρο…

Γεμιστή κόκκινη πιπεριά 🌶🫑🌿🌾 . . . Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, αλλά το kasha από φαγόπυρο πρέπει να γίνει λίγες ώρες ή μια μέρα πριν. Kasha: Ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά 1/3 φλιτζάνι φαγόπυρο. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε το φαγόπυρο με 1,5 φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να σιγοβράσει και στη συνέχεια σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν απορροφηθεί το νερό και ψηθεί αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. Αν το φτιάξετε μια μέρα πριν, την επόμενη θα κολλήσει αρκετά και αυτό χρειάζεστε για τη γέμιση. Γέμιση: Σε ένα μπολ προσθέστε το φαγόπυρο, αφρατέψτε/σπάστε το με ένα πιρούνι, προσθέστε 1 χτυπημένο αυγό, 1 κ.γ τυρί κότατζ, 2 κ.σ τριμμένο τυρί πεκορίνο, 1 κ.σ κορν φλάουρ, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη . Ανακατεύουμε καλά με το πιρούνι. Πιπέρι: Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το πάνω μέρος της πιπεριάς, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα πλευρά και τους σπόρους. Τρίψτε καλά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια γεμίζουμε την πιπεριά με τη γέμιση. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τη γεμιστή πιπεριά στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή το νερό θα εξατμιστεί ως επί το πλείστον. Γυρίστε το πιπέρι, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα. Η θερμότητα και ο ατμός θα χωρίσουν το δέρμα και τη σάρκα και θα είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε. Μετά από αυτό τοποθετήστε την πιπεριά σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε την σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα κρεβάτι με ρόκα, περιχύστε με ελαιόλαδο και μηλόξυδο. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι, πιπέρι. Απολαμβάνω. . .