Γεμιστή κόκκινη πιπεριά με τριμμένη παρμεζάνα. . 1.Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο…

Γεμιστή κόκκινη πιπεριά με τριμμένη παρμεζάνα 🍅🥒🧀🌶 . . 1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, ρίχνουμε ψιλοκομμένους κύβους κολοκυθιού, το ψήνουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο πατημένο, το ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, το ψήνουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ragu ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, μαγειρεύουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά ακόμη. 2. Εν τω μεταξύ βράζουμε νερό, το αλατίζουμε, το βράζουμε μέσα το ρύζι για περίπου 15 λεπτά. 3. Συνδυάστε το μαγειρεμένο ρύζι και το κρέας μαζί, ανακατέψτε το με τριμμένη παρμεζάνα. 4.Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση, τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί φούρνου, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο, κόβουμε την κόκκινη πιπεριά στη μέση, τοποθετούμε δίπλα σε φέτες κολοκυθιού, γεμίζουμε με μείγμα κρέατος-ρυζιού, βάζουμε μια φέτα ντοματίνι από πάνω, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ξανά στο φούρνο για 7-10 λεπτά ακόμη. 5. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα πάνω από πιπέρι και κολοκυθάκια και ξαναβάζετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. 6.Σερβίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό, ρίγανη, φέτες ντομάτας και από πάνω με περισσότερη παρμεζάνα. .