Γεμιστή λευκή καλοκαιρινή κολοκύθα . . Βράζουμε το νερό και βράζουμε 2-3 μεγάλες ντομάτες…

Γεμιστή λευκή καλοκαιρινή κολοκύθα . . Βράζουμε το νερό και βράζουμε 2-3 μεγάλες ντομάτες για 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα εύκολα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι/λίπος/βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον φρέσκο ​​άνηθο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε 5-7 λεπτά ακόμη. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ένα φλιτζάνι ρύζι σε αλατισμένο, βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Κόβουμε ένα κομμάτι προβατίνα (κατσικίσιο) σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί την ντομάτα, το ρύζι και το τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη σάρκα από αυτό. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλια ομοιόμορφα στα κελύφη της κολοκύθας και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει. . .