Εστραγκόν κοτόπουλο ραγού με άγριο ρύζι . . Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το νερό να βράσει. …
Εστραγκόν κοτόπουλο ραγού με άγριο ρύζι 🌾🌱🍛 . . Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ένα φλιτζάνι άγριο ρύζι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτριο καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε, αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας σταφυλέλαιο προσθέτουμε 2/3 φύλλα ψιλοκομμένο φασκόμηλο και σε λιγότερο από ένα λεπτό προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό μεγάλο, ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρείτε το καπάκι, ανακατεύετε και προσθέτετε ένα στήθος κοτόπουλου σε κυβάκια, αλατοπιπερώνετε, μαύρο πιπέρι και πράσινο πιπέρι και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο και 3-4 κ.σ. Ελληνικό γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 7-10 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε το ρύζι σε πιατέλα δίπλα στο ραγού κοτόπουλο-κολοκυθάκι. Σκορπίστε περισσότερο φρέσκο εστραγκόν στο κοτόπουλο και προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού πάνω από το ρύζι και το κοτόπουλο. Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε φρεσκάδα σε αυτό είναι να το σερβίρετε με ντοματίνια. Αν προτιμάτε επιπλέον θερμότητα, προσθέστε και σάλτσα Tabasco habanero. Απολαμβάνω! . . .
