Ζυμαρικά κολοκυθάκια με σάλτσα λαχανικών . . . Πλένουμε, ψιλοκόβουμε, ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες γα…
Ζυμαρικά κολοκυθιού με σάλτσα λαχανικών 🥒🥦🥕🧀 . . . Πλένουμε, ψιλοκόβουμε, ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο και 5 μπουκίτσες μπρόκολου. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, κύμινο. Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για μια ώρα. Έπειτα με ένα μπλέντερ το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι από τον πουρέ για τα ζυμαρικά. Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε ένα φλιτζάνι από τον πουρέ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού και 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, προσαρμόστε το καρύκευμα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα ζυμαρικά καλαμποκιού fusilli σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 7-9 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε τα και ανακατέψτε με τον πουρέ, ανακατέψτε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες, σοτάρουμε για 1-3 λεπτά πριν προσθέσουμε 1 πλυμένο, ψιλοκομμένο κολοκυθάκι. Αλατοπιπερώνουμε, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο βασιλικό, νιφάδες τσίλι. Ανακατεύοντας συνεχώς, σοτάρετε για περίπου 7 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά ανακατεμένα με τον πουρέ, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και από πάνω ρίχνουμε τριμμένη παρμεζάνα. Απολαμβάνω! . .
