Ζυμαρικά κρέμα κολοκυθιού με παρμεζάνα και κάπαρη . . Μου αρέσει κάτι…

Ζυμαρικά κρέμα κολοκυθιού με παρμεζάνα και κάπαρη 🥒🧄🧀🍝 . . Σας αρέσει κάτι γρήγορο, νόστιμο και ελαφρύ, είναι σίγουρα το είδος της συνταγής σας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά με μακαρόνια, αλατίζουμε και τα βράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά, όταν είναι al dente, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/3 ποτήρι νερό με τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου και βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καούν. Το χειμώνα έχουμε εξάγει μόνο κολοκυθάκια, οπότε τα ξεφλουδίζω πριν τα ψήσω και τα κόβω σε κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες δύο σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε, ροζ πιπέρι. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε/μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κολοκυθάκια, να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει για άλλα 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να φτιάξετε τη σάλτσα κρέμας: Στο ψηλό μπολ του μπλέντερ προσθέστε το μείγμα σκόρδου από κολοκυθάκια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτικές νιφάδες μαγιάς για να ανανεώσετε τη γεύση του τυριού, φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου (χωρίς κοτσάνι). μοσχοκάρυδο σε σκόνη, πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το για 30-40 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ζυμαρικά, προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών και σε μέτρια χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα, ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν τελείως τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και κάπαρη. Απολαμβάνω! (μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα του κολοκυθιού και η σάλτσα σας θα έχει ένα όμορφο πράσινο χρώμα, η δική μου είναι πραγματικά ανοιχτό παστέλ πράσινο, γιατί αφαίρεσα τη φλούδα). . .