Ζυμαρικά με πράσινα μπιζέλια και κολοκυθάκια. . Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, 1/2 κ…
Ζυμαρικά με πράσινο μπιζέλι και κολοκυθάκι 🎃🍝 . . Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι, 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά. Χαμηλώνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζυμαρικά fusilli, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε, κρατήστε 1/3 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μεγάλη χούφτα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους κολοκύθα βουτύρου. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύουμε, επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαγειρικό υγρό, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και πηχτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. Προσθέστε από πάνω τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας ή όχι αν το θέλετε πλήρως vegan. Απολαμβάνω! . .
