Ζυμαρικά με φασολάδα . . . Αυτή η συνταγή μπορεί να ακούγεται περίεργη, αλλά είναι ένα υπέροχο λαχανικό…

Ζυμαρικά με φασολάδα 🥫🍝🥕🧀 . . . Αυτή η συνταγή μπορεί να ακούγεται περίεργη, αλλά είναι μια εξαιρετική συνταγή για χορτοφαγικά ζυμαρικά που μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα σας. Η συνταγή: Πλένουμε 1 φλιτζάνι φασόλια και μουλιάζουμε για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ο μεγαλύτερος χρόνος μουλιάσματος μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε περίπου 3-4 φλιτζάνια νερό σε ένα τηγάνι μαζί με τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καθαρισμένο καρότο, ξερό μαϊντανό και φύλλα σέλινου. Σκεπάζουμε και ψήνουμε τα φασόλια για περίπου 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Σε αυτό το σημείο το νερό πρέπει να είναι πολύ πηχτό και κρεμώδες. Προσθέστε 1/2 κουτάκι καθαρισμένες ντομάτες και είναι η σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Γεύση για καρύκευμα. Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. ανακατεύουμε μέσα 1/2 φλιτζάνι μακαρόνια αγκώνα (ζυμαρικά καλαμποκιού χωρίς γλουτένη). Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/3 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υγρό με 5-6 κουταλιές της σούπας πάστα φασολιών. Ανακατεύουμε την πάστα και τα μακαρόνια, σερβίρουμε σε ένα μπολ όσο είναι ζεστά, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και από πάνω φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Απολαμβάνω! . . .