Ιταλικά ζυμαρικά από μοσχαρίσιο κιμά. . Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος (ή το ελαιόλαδο), προσθέτουμε…

Ιταλικά ζυμαρικά με κιμά 🍝🥒🧅🥩 . . Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος (ή το ελαιόλαδο), προσθέτουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες και 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες). Ιδρώνουμε τα άλυμ για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1-1 κοτσάνι δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι και καλοκαιρινό αλμυρό. Θρυμματίζουμε το κρέας με ένα πιρούνι. Προσθέστε το μισό από ένα καλοκαιρινό σκουός (κομμένο σε μικρούς κύβους) ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να χάσει το ωμό, κόκκινο χρώμα του και τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 15-21 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς καπάκι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και 1/2 ποτήρι νερό, ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά. Γεύση για καρύκευμα, προσαρμόστε αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για 7-9 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει πολύ απαλά κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποίησα ζυμαρικά καλαμποκιού χωρίς γλουτένη) σε βραστό, αλατισμένο νερό όπως λέει η οδηγία του πακέτου. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, ρίξτε τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα ζυμαρικά, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, ελιές και φρέσκα φύλλα βασιλικού στο πλάι. Απολαμβάνω! . .