Κάρυ γαρίδας με καστανό ρύζι. . Ρύζι: Σε ένα τηγάνι φρυγανίζουμε ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι (με…

Κάρυ γαρίδας με καστανό ρύζι. . Ρύζι: Σε ένα τηγάνι φρυγανίζουμε ένα φλιτζάνι καστανό ρύζι (χωρίς λίπος) για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Λιώστε ένα κουμπί βούτυρο στο ίδιο θερμαινόμενο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο τριμμένο, μείγμα σκόνης ινδικού κάρυ και σε μέτρια φωτιά αφήστε τα μπαχαρικά να ανθίσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το βρεγμένο ρύζι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3- 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε 2 μεγάλα ποτήρια νερό. Το σκεπάζετε, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνετε να σιγοβράσει, σκεπασμένο, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να ψηθεί πλήρως το ρύζι. Μετά αφήστε το ρύζι να κρυώσει, μπορείτε να φτιάξετε το ρύζι και την προηγούμενη μέρα. Κάρυ γαρίδας: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε μια μεγάλη χούφτα γαρίδες, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ και επιπλέον σκόνη κουρκουμά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε 2 χούφτες σπανάκι, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, το σπανάκι θα μαλακώσει σχεδόν αμέσως. Στη συνέχεια, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, δοκιμάστε για καρύκευμα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το κάρυ γαρίδας πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι, προσθέτετε από πάνω φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Απολαμβάνω! . .