Κάρυ σολομού με γάλα καρύδας. . Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια δυνατή φωτιά,…

Κάρυ σολομού με γάλα καρύδας 🍛🐟🥥🥬 . . Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια δυνατή φωτιά, κόβουμε σε λεπτές φέτες ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, το προσθέτουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ταυτόχρονα χτυπάμε (ή μπατόν) ένα καρότο και προσθέτουμε και στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές ενός φιλέτου σολομού και μετά το προσθέτουμε στο τηγάνι και ψήνουμε και τις δύο πλευρές για 5-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, πρέζα asafoetida και τσίλι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας, ανακατέψτε απαλά, έτσι ώστε ο σολομός να μην χαλάσει. Χαμηλώνουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε το κάρυ με ρύζι ή πλακέ ψωμί, φέτες λάιμ-λεμόνι για να το στύψετε πάνω από το κάρυ και από πάνω προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας και σαλάτα μαχλέπι. . .