Κέικ μήλου με αλεύρι κάστανο χωρίς γλουτένη . . 1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 3/4 φλιτζανιού ρύζι φ…
Κέικ μήλου με αλεύρι κάστανο χωρίς γλουτένη 🥮🥧🍎🍏 . . 1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι κάστανο, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας, 1/2 πακέτο ενεργή μαγιά και νερό, ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα. Σκεπάζουμε με πανί και αφήνουμε να φουσκώσει όλο το βράδυ στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί βγάζουμε από το ψυγείο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Το ρυζάλευρο δεν φουσκώνει όσο το σιτάρι, αλλά γίνεται αφράτο και ελαφρύ. 2.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F=180°C. Αλείφουμε με βούτυρο σε αντικολλητική φόρμα για κέικ (το βουτυρώνω για παν ενδεχόμενο, αλλά αν είναι αντικολλητικό δεν κολλάει :)) 3. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή ( 1/3 φλιτζάνι γάλα), 3-4 κουταλιές της σούπας λιωμένο, αλλά όχι καυτό βούτυρο, φλούδα πορτοκαλιού σε σκόνη, κανέλα, σκόνη βανίλιας. Προσθέστε μια χούφτα φουντούκι και μια άλλη χούφτα καρύδι στο κουρκούτι, ανακατέψτε καλά. 4. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες 2 μήλα. Βάλτε τις φέτες σε ένα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθούν οι φέτες με ζάχαρη-κανέλα. 5. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί του φούρνου. Το βάζουμε στο φούρνο και το προψήνουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να σφίξει λίγο το πάνω μέρος, ώστε οι φέτες μήλου να μην βυθιστούν στο κουρκούτι. 6. Βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε από πάνω τις φέτες μήλου. 7.Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-45 λεπτά. 8. Το βγάζουμε από το φούρνο, και από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα για άλλα 5 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε όσο είναι ζεστό. . . .
