Κέικ με γιαούρτι ροδάκινο. . 1. Μπισκότο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F=180°C. Αλείφουμε με βούτυρο σε ένα…

Γιαούρτι κέικ ροδάκινο 🍰🍑 . . 1. Μπισκότο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F=180°C. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό κέικ/ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα, 1/2 κ.γ κάρδαμο σε σκόνη. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο και 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε σε 1 αυγό, 1 κουταλιά ροδόνερο, 2-3 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι. Έπειτα ανακατεύουμε στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε έτοιμο ταψί, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. 2. Προετοιμάστε τα ροδάκινα: Καθαρίστε και ξεφλουδίστε 4 ροδάκινα, κομμένα στη μέση. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά ροδόνερο, 3-4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο. Προσθέστε τα ροδάκινα, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ψηθούν αλλά να σφίξουν ακόμα. Αφαιρούμε από το υγρό, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 3.Κρέμα: Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι, 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ, υγρό (σιρόπι) ροδάκινου και 5-6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κ.σ ροδόνερο, πρέζα κάρδαμο σε σκόνη. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπάτε με σύρμα 4 κουταλιές της σούπας φυσική ζελατίνη, ανακατεύετε, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και μετά ρίχνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το μπισκότο κέικ. Τοποθετούμε τα ροδάκινα στην κορυφή της κρέμας γιαουρτιού. Βάζουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες πριν σερβίρουμε για να βεβαιωθούμε ότι η κρέμα έχει σφίξει εντελώς. . .