Καπνιστός σολομός με ξινή κρέμα και σπιτικό ψωμί από κεχρί-φαγόπυρο μπισκότο. . Τ…

Καπνιστός σολομός με κρέμα γάλακτος και σπιτικό ψωμί από κεχρί-φαγόπυρο μπισκότο 🐟🥯🌱🍋 . . Αυτός ο σολομός είναι φρέσκος από την αγορά των αγροτών, το ψάρι ήρθε από τη Νορβηγία και καπνίστηκε στην Ουγγαρία. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κοτσάνι σκόρδου. Πασπαλίζουμε τις φέτες λεμονιού με gochugaru. Για το μπισκότο ανακατεύουμε 1/3 φλιτζάνι το καθένα: κεχρί-φαγόπυρο-ρυζάλευρο, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας προζύμι, 1 κουταλιά μαγειρική σόδα, σκόρδο σε σκόνη, 1 κ.σ ψιλοκομμένο κοτσάνι σκόρδου, 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 1 /3 ποτήρια νερό 3 κ.σ βούτυρο λιωμένο (όχι καυτό). Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε από πάνω τους σπόρους nigella και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 350°F=180°C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. . . .