Κεχρί μελιτζάνας kasha με βραστό αυγό. . 1.Βάζουμε 2 αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα…

Κεχρί μελιτζάνας kasha με βραστό αυγό 🫑🌶🍅🍆🥚 . . 1. Τοποθετήστε 2 αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τα με δροσερό νερό και βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά. στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. 2. Ξεπλύνετε ένα μικρό φλιτζάνι κεχρί για να αποτρέψετε και πικρή γεύση στα δημητριακά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κεχρί και σκεπάζουμε με νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, 6-7 σπόρους τριγωνέλλα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να εξατμιστεί (στραγγίστε το υπερβολικό νερό εάν χρειάζεται). Ανακατεύετε κατά διαστήματα. 3. Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε φυτικό λάδι καλής ποιότητας (σταφυλόκουκους, φυστικέλαιο). Προσθέστε 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα και 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά πριν προσθέσετε μια μελιτζάνα και μια κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια και μια κόκκινη πιπεριά σε φέτες. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μείγμα σκόνης κάρυ, νιφάδες τσίλι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 καθαρισμένες ντομάτες, ένα μικρό ποτήρι νερό (ή ζωμό κοτόπουλου), ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το kasha από το κεχρί, μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε ζεστό με αυγό, φρέσκο ​​κόλιανδρο και περισσότερη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη. Απολαμβάνω! . .