Κολοκύθα βουτύρου γεμιστή . . Είχα λίγο χοιρινό ψητό από το Σαββατοκύριακο. ΝΤΟ…

Κολοκύθα γεμιστό βούτυρο 🍠🎃🍇🧅 . . Είχα λίγο χοιρινό ψητό από το Σαββατοκύριακο. Κόψτε το κομμάτι του κρέατος σε μικρούς κύβους, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, αλάτι και μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Συμμιγνύω. Κόψτε το βούτυρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με λίγο ελαιόλαδο (ή βούτυρο) και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας όλα αυτά μέσα στα κολοκυθάκια, καρυκεύοντας τη σάρκα. Γεμίζουμε με μείγμα κρέατος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C). Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο ταψί, σκεπάζουμε και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι (ή το αλουμινόχαρτο) και ψήστε 20 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε με περισσότερο σοταρισμένο κόκκινο κρεμμύδι και σταφύλια. Απολαμβάνω! . .