Κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια Ακολουθήστε μας για καθημερινές vegan συνταγές. . . Συνταγή …
Κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια Vegan 💛 Ακολουθήστε μας organicvegan.today για καθημερινές vegan συνταγές 🌱 . . . Συνταγή από twospoons.ca (μερίδες 6) Για το ριζότο: 1 (250 g) λευκό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας πρέζα θαλασσινό αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι (300 g) ρύζι arborio 5 φλιτζάνια (1,2 L) ζωμός λαχανικών 1/ 2 φλιτζάνι (20 g) διατροφική μαγιά 1/3 φλιτζάνι (10 g) μαϊντανός, ψιλοκομμένος. . Για τα μανιτάρια βαλσάμικο: 450 g (16 oz) μανιτάρια cremini 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας πρέζα θαλασσινό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι. . 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι καρύδας και θαλασσινό αλάτι. Φέρτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές (περίπου 10 λεπτά). 2. Ρίξτε ρύζι arborio και φρυγανίστε μέχρι να αρωματιστούν ελαφρά οι κόκκοι (2-3 λεπτά). Στη συνέχεια ρίχνουμε ζωμό λαχανικών, ξεκινώντας με 2 φλιτζάνια, και προσθέτοντας περισσότερο σε πιτσιλιές καθώς πήζει, (χρησιμοποίησα 5 φλιτζάνια συνολικά). Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το ριζότο να αποκτήσει την επιθυμητή υφή (μαλακό και ευχάριστα λαστιχωτό). Προσθέστε τη διατροφική μαγιά και ανακατέψτε να ενωθούν. 3. Όσο ψήνεται το ριζότο, μαγειρέψτε τα μανιτάρια βαλσάμικο. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε σε ένα τηγάνι με λάδι καρύδας και θαλασσινό αλάτι. Φέρτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βαλσάμικο, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. 4. Προσθέστε μανιτάρια βαλσάμικο στο μαγειρεμένο ριζότο. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σερβίρετε το ριζότο σε μπολ. . . .
