μικρή παρτίδα βέγκαν μάφιν σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας κάποιος αποκαλεί τον muffin man! τ…
μικρή παρτίδα βέγκαν μάφιν σοκολάτας με τσιπς σοκολάτας κάποιος αποκαλεί τον muffin man! Αυτά τα muffins έχουν πρακτικά γεύση σαν cupcakes, αλλά είναι τόσο υγρά και μαλακά. είναι σαν να τρως ένα μαξιλάρι με γεύση!! ο καφές έχει μια λεπτή γεύση ενώ τα κομματάκια σοκολάτας ξεχωρίζουν!! Σίγουρα θα χρειαστεί να δοκιμάσω περισσότερους συνδυασμούς το συντομότερο!! η συνταγή με βάση τα μάφιν που χρησιμοποίησα ήταν το beyond.the.butter αλλά αντικατέστησε ένα κανονικό αυγό με ένα αυγό λιναριού!! επίσης δεν έκανε το λεμόνι όπως η αρχική της συνταγή. σίγουρα τσεκάρετε όμως!! συνταγή: 2/3 φλιτζάνι αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 φλιτζάνι βέγκαν βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 1 αυγό λιναριού (1 κ.γ. αλεσμένο λινάρι + 3 κ.γ. νερό) 1 κ.γ. βανίλια 1/4 φλιτζάνι κρύο ρόφημα/συμπύκνωμα καφέ ξεκινήστε συνδυάζοντας το αλεύρι, το σ.γ., την κανέλα και το αλάτι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σταθερό/μίξερ χειρός κρέμα το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να ενωθούν σε υψηλή ταχύτητα. προσθέτουμε το αυγό λιναριού και τη βανίλια και συνεχίζουμε την κρέμα. Προσθέστε αργά και προσεκτικά τα ξηρά υλικά μέχρι να ενωθούν. προσέξτε να μην ανακατευτεί υπερβολικά. Μόλις ενωθούν πλήρως, ρίξτε το συμπυκνωμένο καφέ/κρύο ρόφημα μέχρι να φαίνονται όλα συνδυασμένα. και πάλι προσοχή να μην ανακατευτούν! αδειάζουμε σε μια φόρμα για cupcakes και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 350 ή περισσότερο, καθώς κάθε φούρνος διαφέρει. να τα ελέγχετε συνεχώς και να τα ελέγχετε διπλά κολλώντας μέσα μια οδοντογλυφίδα, μέχρι να βγει καθαρή!! και απολαύστε 😋
