Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ψητό με πατάτες φούρνου . . Τρίψτε όλο το ψαρονέφρι με αλάτι…

Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι με πατάτες φούρνου 🥩🥔🥕🥘 . . Τρίψτε όλο το ψαρονέφρι με αλάτι και πιπέρι, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που σφραγίζει και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300°F. Βάζετε το ψαρονέφρι σε ένα ταψί, προσθέτετε καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, φέτες καπνιστό ζαμπόν/μπέικον, φύλλα δάφνης δίπλα, ρίχνετε σε ένα ποτήρι νερό (ή ζωμό), ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι. ή το σφραγίζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 3 ώρες. Βγάζετε το ψαρονέφρι από το φούρνο, το αναποδογυρίζετε. Τοποθετήστε τις πατάτες (τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο στη συνέχεια). Συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο για άλλες 2 ώρες περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το κρέας και τις πατάτες επίσης. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, αλείφουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το εξωτερικό του ψαρονέφρι και οι πατάτες και να γίνουν λίγο κρούστα. Αφήστε το ψαρονέφρι να καθίσει σε μια σανίδα κοπής με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. . . .