Ντομάτα λάχανο στιφάδο με λουκάνικο γκριλ και κριθαράκι . . 1. Ζεσταίνουμε το χοιρινό λίπος σε μεγάλο…

Ντομάτα λάχανο στιφάδο με λουκάνικο γκριλ και κριθαράκι 🍅🍛🧅 . . 1. Ζεσταίνουμε το χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γυαλίσει και να μυρίσει, περίπου 5 λεπτά. Πλένουμε ένα μικρό λάχανο (ή το μισό από ένα μεγαλύτερο). Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λάχανο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόνη κύμινου. Ανακατεύουμε συχνά, μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ένα κουτάκι σάλτσα ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει και το λάχανο να είναι όσο τρυφερό θέλετε. 2.Συνδυάζουμε το κριθαράκι και το νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Βάζουμε το νερό και το κριθάρι να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει το κριθαράκι. Ξεκινήστε τον έλεγχο στα 30 λεπτά. Το κριθαράκι γίνεται όταν έχει τριπλασιαστεί σε όγκο και είναι μαλακό αλλά μαστιχωτό. Στραγγίζουμε το κριθάρι σε ένα σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη. 3. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και ψήνουμε τα λουκάνικα στη σχάρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Σερβίρουμε με ντομάτα στιφάδο. . .