Μαγειρική στο σπίτι

Ουγγρική φασολάδα. . 1/2 λίβρα (250 γραμμάρια) φασόλια βουτύρου (χρησιμοποίησα φρέσκα όπως είναι…

Ουγγρική φασολάδα 🍲🥘🍖🥕🧅 . . 1/2 λίβρα (250 γρ.) φασόλια βουτύρου (εγώ χρησιμοποίησα φρέσκα καθώς είναι της εποχής των φασολιών) 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 μεγάλο καρότο (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο) 1/3 σελινόριζα 1 πατάτα (ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη) 1 μεγάλη παστινάκι (ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο) 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο στη μέση) 2 σκελίδες σκόρδο 3 μεγάλα φύλλα δάφνης 1/5 λίβρα (250 γρ.) καπνιστό μπέικον (ή ζαμπόν χοιρομέρι) 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ήπια ή καυτή ουγγρική) 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ( φρέσκο, ψιλοκομμένο). Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Βράζετε για 5 λεπτά, σκεπάζετε, σβήνετε τη φωτιά αλλά αφήνετε στη φωτιά και αφήνετε να μουλιάσουν 5-10 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, μουλιάστε για τουλάχιστον 1 ώρα) Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα Προσθέστε αλάτι, πιπέρι , δάφνη, πάπρικα, μαϊντανός, μπέικον και όλα τα άλλα λαχανικά. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει 2 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Αφήνουμε να πάρει βράση, μειώνουμε σε βράση και μαγειρεύουμε, μερικώς σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 ώρα (αν χρησιμοποιήσατε ξερά φασόλια, μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες) ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας επιπλέον νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια έχουν καλυφθεί με υγρό. . Η δική μου φασολάδα είναι χωρίς ρουξ, γιατί είναι η όψιμη καλοκαιρινή, η χειμερινή είναι πιο πηχτή με περισσότερο κρέας και με ρουξ, με μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να προστεθεί στην κρύα σούπα και να ξαναζεσταθεί απαλά κατά το σερβίρισμα. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί. . .

Related Articles

7 Comments

Back to top button