Μαγειρική στο σπίτι

Ουγγρικό στιφάδο Vadas – Κυνηγών . . Κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ένα…

Ουγγρικά Vadas – Κυνηγό στιφάδο 🥕🧆🥘🍲 . . Κεφτέδες: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί ένα φλιτζάνι ψίχα ψωμιού και 2/3 φλιτζάνι γάλα. Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς προσθέτουμε 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά, δύο αυγά, τον μαϊντανό, το σκόρδο σε σκόνη και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Πλάθετε το μείγμα σε κεφτεδάκια ίσου μεγέθους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F=200°C. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια σε ταψί, χωρίζοντας το καθένα ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφαιρούμε και γυρίζουμε τα κεφτεδάκια αν ροδίσουν. Προσθέστε βούτυρο στην κορυφή κάθε μπαλίτσας. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Ζυμαρικά ψωμιού: Κόβουμε 3 ψωμάκια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα πάνω από τα ψωμάκια σε φέτες και αφήνουμε να μουλιάσουν. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε καλά ένα αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πρέζα πιπέρι και τα μουλιασμένα ψωμάκια μέχρι να ενωθούν καλά. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε 6-7 ζυμαρικά ίσου μεγέθους. Τα βάζουμε προσεκτικά στο νερό που βράζει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια μόνα τους. Βγάλτε τα από το νερό. Σάλτσα: Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λίπος χήνας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, 2 παστινάκια, 1/8 σελινόριζα, 1 μεγάλο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ένα κομμάτι από ένα καπνιστό ζαμπόν/μπέικον σε αυτό και αρκετό νερό για να καλύψει τα υλικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, χτυπήστε και ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί σε υγρό μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, επεξεργαστείτε το μαγειρικό υγρό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με ζεστούς κεφτέδες και ζυμαρικά ψωμιού. . .

Related Articles

9 Comments

Back to top button