Πέστο ρικότα με σοταρισμένο πράσο και ζυμαρικά . . 1.Βάζουμε το νερό να βράσει, αλατίζουμε…

Πέστο ρικότα με σοταρισμένο πράσο και ζυμαρικά 🥑🥬🌿🌱🍮 . . 1. Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι και βράστε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποίησα ζυμαρικά από κορν φλάουρ. Στραγγίζουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. 2. Τοποθετήστε το τυρί ricotta σε μια επίπεδη επιφάνεια και με ένα στρογγυλό κουπάτ κόψτε τη μέση του τυριού, αφαιρέστε το τυρί από τον κόφτη απαλά και τοποθετήστε το «μενταγιόν» στη μέση του πιάτου, περικυκλώστε το με μαγειρεμένα ζυμαρικά. . 3. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το πράσο σε φέτες (ή το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι) σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Αφήνω στην άκρη. 4. Σε μια διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων: μια χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό, 5-7 φύλλα φρέσκιας μέντας, φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου (αφαιρέστε τα φύλλα από το κοτσάνι), 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1/2 αβοκάντο, 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά), 5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο πατημένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 5.Προσθέστε το πράσο στα ζυμαρικά και περιχύστε με τη σάλτσα πέστο το τυρί και την πάστα. Προσθέστε περισσότερα φρέσκα πράσινα μυρωδικά και καρύδι στην κορυφή αν θέλετε να το κάνετε φανταχτερό. Απολαύστε το γεύμα! . . .