Πίσω με ένα χτύπημα blueberry! Εδώ είναι η συνταγή για το χωριάτικο λεμόνι και το μύρτιλό μου…
🫐Επιστροφή με ένα χτύπημα μύρτιλλων! Πρόσφατα έκανα ένα διάλειμμα από το ψήσιμο, αλλά είμαι ενθουσιασμένος που θα αρχίσω να ξαναφτιάχνω λιχουδιές για τους αγαπημένους μου! Το να μοιράζομαι τις συνταγές εδώ είναι επίσης μια υπέροχη απόσπαση της προσοχής από τις σπουδές μου χαχα. Υλικά κέικ: – 280 γρ ανάλατο βούτυρο – 280 γρ ζάχαρη άχνη – 5 αυγά – 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό – 300 γρ αλεύρι GF που φουσκώνει μόνο του – 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ Υλικά για τη γέμιση: – 200 γρ βατόμουρα, πολτοποιημένα (+ 600 ml επιπλέον για τη διακόσμηση) – 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη – Λεμονόπηγμα για άλειμμα Τρόπος: 1. Λαδώνουμε δύο κυκλικές φόρμες για κέικ 12 ιντσών και τις στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C ανεμιστήρα. 2. Ανακατεύουμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά με το χυμό λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ενωθούν. 3. Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα σε 2 ταψιά και ψήστε για 20-30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. 4. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση κρέμας. Χτυπάμε διπλή κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει (1-2 λεπτά) και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Μόλις ενωθούν, ανακατέψτε μέσα από πολτοποιημένα βατόμουρα κουταλιές της σούπας κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε γαλάζιο χρώμα. 5. Βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσουμε. 6. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση τυρόπηγμα λεμονιού στην κάτω στρώση του κέικ και στη συνέχεια απλώστε την κρέμα βατόμουρου από πάνω. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση κέικ, στη συνέχεια απλώστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα βατόμουρα. Πρόσθετη επιλογή: βάλτε με κουτάλι τον υπόλοιπο πουρέ βατόμουρου από πάνω!
