Πανεύκολα ζυμαρικά με πράσινη ντομάτα. . Σε ζεστό βραστό νερό βράζουμε 1 φλιτζάνι πένες για…

Σούπερ πανεύκολα ζυμαρικά πράσινης ντομάτας 🍅🍝 . . Σε ζεστό βραστό νερό βράζουμε 1 φλιτζάνι πένες για περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, εξοικονομήστε 1/3 φλιτζάνι νερό για τα ζυμαρικά. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε 2-3 σκελίδες σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε 2-3 πράσινες ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε σε μια μηχανή σαλάτας 3 χούφτες φρέσκο ​​σπανάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σταφυλιού, σε μέτρια φωτιά ιδρώνουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, το κύμινο, το τριγωνόφυλλο, τον κουρκουμά σε σκόνη, σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, και το νερό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεκλείνουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Βάλτε τα ζυμαρικά, προσθέστε από πάνω σάλτσα πράσινης ντομάτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί τσένταρ και ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο μυρωδικό). Απολαμβάνω! . . .