Πατάτα φούρνου γεμιστή με vegan pulled “χοιρινό”/φλούδα tofu, τυρί, φρέσκο κρεμμύδι…
Πατάτες φούρνου γεμιστές με vegan pulled “χοιρινό”/φλούδα tofu, τυρί, φρέσκο κρεμμύδι… 1. Σε αλμυρό νερό που βράζει προβράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρούμε τις πατάτες από το τηγάνι, τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και μετά τις κόβουμε στη μέση και βγάζετε το εσωτερικό του 2. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο, προσθέτετε λάδι καρύδας στο ταψί του φούρνου και στρώνετε μέσα τις μισές πατάτες, ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ψηθεί και να γίνει τραγανή 3. Ενώ οι πατάτες βρίσκονται στο φούρνο ετοιμάζουμε γέμιση tofu Κόβουμε το yuba tofu (φλούδα tofu) σε λωρίδες, σαν να είναι τραβηγμένο «χοιρινό», κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι Σε ένα τηγάνι γουόκ προθερμαίνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε τόφου και το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζυμαρικά σόγιας, κέτσαπ, σάλτσα ψαριού, ξύδι από κόκκινο αμπέλι, ξύδι ρυζιού, μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι το τόφου να απορροφήσει τη σάλτσα και να γίνει κολλώδες. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τριμμένο τυρί edami, τσένταρ, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στο τόφου, ανακατέψτε 4. Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο, μοιράζετε το μείγμα του τόφου ομοιόμορφα ανάμεσα στα κελύφη της πατάτας και από πάνω το υπόλοιπο τυρί τσένταρ. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά και να λιώσει το τυρί από πάνω. .
