Πλιγούρι με πουρέ λαχανικών και αρακά. . . Φτιάξτε πρώτα το πλιγούρι: Φέρτε 1 1/2 κ.γ.

Πλιγούρι με πουρέ λαχανικών και αρακά 🍛🥘🥕🧅 . . . Φτιάξτε πρώτα το πλιγούρι: Βράστε 1 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε 2/3 φλιτζάνι άψητο πλιγούρι, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αποκαλύπτω. Περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τον κιμά χοιρινό-λαχανικά στιφάδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα/κομμένα σε κύβους λαχανικά: 1 καρότο, 1 παστινάκι, 1 κρεμμύδι, σοτάρουμε για περίπου 5-8 λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 κιλό (0,5 κιλά) κιμά χοιρινού. Σπάμε το κρέας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, σοτάρουμε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Έπειτα όταν ψηθεί καλά πολτοποιούμε το μείγμα με τον πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1/2 φλιτζάνι παγωμένο αρακά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν είναι παχύρρευστο και παχύρρευστο αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με πλιγούρι. Σερβίρετε ζεστό, απολαύστε! . .