Πουρέ από κόκκινες φακές με ινδικό κοτόπουλο. . Ψήνετε το 1/4 μιας μεγάλης κολοκύθας βουτύρου σε…

Πουρές κόκκινης φακής με ινδικό κοτόπουλο 💛🧡🎃🍛 . . Ψήνετε το 1/4 μιας μεγάλης κολοκυθιάς στο φούρνο για 30 λεπτά στους 360°F=180°C. Αφαιρέστε το δέρμα και πολτοποιήστε το σε ένα μπολ. Μαγειρέψτε 1 μικρό φλιτζάνι κόκκινες φακές για 35-40 λεπτά σε 1,5 φλιτζάνι αλατισμένο νερό. Προσθέστε το κύμινο, τον κουρκουμά, το σκόρδο, το τριγωνόφυλλο, την πάπρικα, τη σκόνη κόλιανδρου, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την πολτοποιημένη κολοκύθα και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες. Σοτάρουμε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το 1/2 στήθος κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, προσθέστε αλάτι και μείγμα ινδικών μπαχαρικών (κόλιανδρος, κύμινο, κουρκουμάς, τριγωνόφυλλο, ξηρή μουστάρδα, μαύρο πιπέρι, asafoetida, σκόνη τσίλι). Προσθέστε στο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, το πιάνουμε όσο είναι ζεστό, προσθέτουμε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο κοτόπουλο και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. . .