Πράσινα και κίτρινα κολοκυθάκια με baby mangold, βασιλικό και ρύζι. . Πλένουμε και ψιλοκόβουμε 1…

Πράσινα και κίτρινα κολοκυθάκια με baby mangold, βασιλικό και ρύζι 🥒🌿🌞🍚 . . Πλένουμε και ψιλοκόβουμε 1/2 πράσινα κολοκυθάκια, 1/2 κίτρινα κολοκυθάκια, 2 σκελίδες σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι τα λαχανικά, τα αλατοπιπερώνουμε, τη μουστάρδα σε σκόνη και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ σε αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε ένα φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι σε μέτρια δυνατή φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατεύετε το ρύζι περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει μεταξύ τους. Όταν το ρύζι είναι μαλακό, ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε το. Αφήνω στην άκρη. Πλύνετε μωρό μαγγολντό και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Προέρχονται από τον μικρό μου κήπο του μπαλκονιού 🙂 Σερβίρετε ρύζι με λαχανικά από πάνω ή ανακατεμένα. Μπορείτε να σερβίρετε με κύβους τυριού, εγώ χρησιμοποίησα καπνιστό τυρί για αυτό, γιατί είναι Κυριακή και αυτό έχω στο ψυγείο μου 🙂 αλλά κάθε ιταλικό σκληρό τυρί ταιριάζει πολύ μαζί του, όπως τυρί παρμεζάνα ή Grana Padano. Είναι ένα σούπερ εύκολο και ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Απολαμβάνω! . .