Μαγειρική στο σπίτι

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες και άλλα λαχανικά για το χειμώνα. . Πλύνετε 5 κιλά ώριμα…

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες και άλλα λαχανικά για το χειμώνα 🍅🌶🍆 . . Πλένουμε 5 κιλά ώριμες (εγώ χρησιμοποίησα βιολογικές, από την αγορά αγροτών) ντομάτες. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και βάλτε το κοντά στην κατσαρόλα. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Μαγειρέψτε τα για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ανασηκώστε τα και μεταφέρετέ τα στο παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Αφαιρέστε τις φλούδες της ντομάτας, μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή και με τα χέρια σας. Ξαναβράζετε το νερό, βάζετε τα βάζα στην κατσαρόλα και βράζετε τα άδεια βάζα για 10 λεπτά για να αποστειρωθούν. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα και μαζεύουμε όλες τις ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα μικρό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε για 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με σάλτσα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια. Γυρίστε τα προς τα πάνω για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε χοντρές μάλλινες κουβέρτες ενώ τα βάζα είναι πολύ ζεστά (χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου) και τοποθετήστε το πακέτο σε μια σκοτεινή, στεγνή γωνία της κουζίνας σας. Μπορείτε να φτιάξετε όλα τα μαγειρευτά, έφτιαξα ένα άλλο βάζο με πιπεριές. Το ίδιο προχώρησα και με τις ντομάτες, και σε αυτό πρόσθεσα ψιλοκομμένες (κόκκινες, πράσινες, λευκές, κίτρινες) πιπεριές. Όταν φτιάχνω λαχανικά σε κονσέρβα, δεν χρησιμοποιώ αλάτι ή μπαχαρικά, αλλά εξαρτάται από εσάς. Αν σας αρέσουν τα τοπικά, εποχιακά φαγητά και προτιμάτε να αποφεύγετε τα ακριβά, άγευστα τρόφιμα θερμοκηπίου ή τα εμπορικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα ή οποιαδήποτε στιγμή, είναι η λύση για εσάς. Και έψησα και στο φούρνο σκόρδο και δύο μελιτζάνες: πολτοποιήστε και ανακατέψτε το ψημένο σκόρδο και τη μελιτζάνα μαζί (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση), μετά ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο όσο είναι ζεστό. Η «δέσμη» είναι πολύ σημαντική, γιατί δεν χρησιμοποιώ κανένα συντηρητικό. Τα βάζα κρυώνουν σε μέρες κάτω από τις κουβέρτες, όταν είναι εντελώς θερμοκρασία δωματίου, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε έτσι για αρκετούς μήνες. Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε την ντομάτα είναι να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες. . .

Related Articles

8 Comments

  1. Beautiful!! 😍 what recipe do you use for fermenting green tomatoes? 😋 we have some every year and I can’t remember what I’ve done in the past.

Back to top button