Ρολάκια pancake με γέμιση ρικότα-ροδάκινο-βερίκοκο. . Γέμιση: Σε διαδικασία φαγητού…

Ρολάκια pancake με γέμιση ρικότα-ροδάκινο-βερίκοκο 🥞🍑🍒🍯 . . Γέμιση: Σε διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων για περίπου 20 δευτερόλεπτα: 1 ροδάκινο, 2 βερίκοκα, 2 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα, 1 κ.σ γιαούρτι, 1 κ.σ μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα ξηρά υλικά: 1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ, 1/3 φλιτζάνι ρυζάλευρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού στέβια σε σκόνη, κανέλα σε σκόνη. Στη συνέχεια ανακατέψτε: 2 αυγά, 1/3 φλιτζάνι γάλα, 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας. Το κουρκούτι πρέπει να γίνει από σβώλουστο σε λείο. Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 ή 12 ιντσών ή τηγάνι για κρέπες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε το κουρκούτι για τηγανίτες και γέρνετε γρήγορα το ταψί αριστερά και δεξιά, ώστε το κουρκούτι για τηγανίτες να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι το πάνω μέρος της τηγανίτας να μην είναι πλέον υγρό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε για επιπλέον 30-45 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί το κουρκούτι. Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες των τηγανιτών, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίξτε την. Επαναλάβετε όσες φορές χρειάζεται. Σερβίρετε τα ρολά με περισσότερα φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα και την υπόλοιπη γέμιση στην άκρη. Περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου. Απολαμβάνω! . . .