Ρύζι κάρυ κοτόπουλο. . Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε περίπου ένα κόκκινο κρεμμύδι, ένα κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και…

Ρύζι κάρυ κοτόπουλο 🍛🍚🧅 . . Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε περίπου ένα κόκκινο κρεμμύδι, ένα κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα καρότο σε μικρούς κύβους, καθώς και καυτερή φρέσκια πράσινη πιπεριά. Δίπλα τα λαχανικά σε λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν ελαφρώς, προσθέστε το πλυμένο, στεγνό, κομμένο σε κύβους στήθος κοτόπουλου. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι, κουρκουμά, τζίντζερ, μπαχάρι, σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε δύο ποτήρια γάλα καρύδας, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι γιασεμί στον ατμό σε βραστό νερό, προσθέστε σπόρους τριγωνέλλας, αλάτι στο νερό, μαγειρέψτε για 10-15. Στραγγίζουμε το ρύζι. Σερβίρετε ζεστό σε ένα μικρό μπολ με κάρυ κοτόπουλου. . .