Σάντουιτς ψητό με ριλέτα κοτόπουλου. . 1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 6 μεγάλα κομμάτια 1 s…

Σάντουιτς ψητό με ριλέτα κοτόπουλου 🥪🧀🍗🍅 . . 1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 6 μεγάλα κομμάτια 1 δέρμα στο στήθος κοτόπουλου. 2.Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: αλάτι, 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, μάτσο φρέσκο ​​εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. χοιρινό λίπος/ή 3 κουταλιές φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε έναν ολλανδικό φούρνο, περιχύστε τη μαρινάδα, τρίψτε, κάντε μασάζ στο κρέας. Σκεπάζουμε, μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 ώρες. 3.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 360°F=180°C, ψήνουμε το κοτόπουλο για μία ώρα: Αφαιρούμε το καπάκι, πολτοποιούμε, ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα. Λιπάνετε μερικές φορές κατά το μαγείρεμα. 4. Ξεφλουδίστε 2 ντομάτες, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε και το κοτόπουλο και τον χυμό του, 0,5 κ.σ μουστάρδα. Το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν πάστα, να απλώνεται. Βγάλτε το rilette σε ένα βάζο. Αφήστε στην άκρη 5. Μπισκότο ψωμιού χωρίς γλουτένη: Ανακατέψτε μαζί 3/4 φλιτζάνι αλεύρι καστανό ρυζιού, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κολοκυθόσπορου, 1/2 κ.γ. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 αυγό ελευθέρας βοσκής, 1 φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, 1 κουταλιά του καφέ λευκό ξύδι, προσθέστε κι άλλο γάλα αν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ταψί και την ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 360°F=180°C. Βγάζουμε από το πιάτο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κάνουμε μια χοντρή φέτα. Στη συνέχεια κόψτε τη φέτα στη μέση, κατά μήκος. 6.Απλώστε το rilette στο ψωμί, προσθέστε το αγαπημένο σας τυρί που λιώνει, προσθέστε κάπαρη. Ανάψτε το μπόιλερ, τοποθετήστε λαδόκολλα στη σχάρα του φούρνου, τοποθετήστε το σάντουιτς και ψήστε τα σάντουιτς για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες να γίνουν τραγανές. 7. Ψιλοκόψτε μια ντομάτα και φρέσκο ​​μαϊντανό. Προσθέστε σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι. 8.Σερβίρετε ψητά σάντουιτς rilette ζεστά με ντοματοσαλάτα. . . . .