Σούπα ψητό κουνουπίδι & φακές κάρυ από . Ακολουθήστε μας για περισσότερες vegan συνταγές…

Σούπα με κάρυ ψητό κουνουπίδι & φακές 🥣 από την thevegansara. Ακολουθήστε μας organicvegan.today για περισσότερες ιδέες για vegan συνταγές 💚🌱. ❇️Τι χρειάζεστε: Ουδέτερο λάδι, 1 λίβρα μπουκίτσες κουνουπιδιού (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας), 2 κουταλιές της σούπας κύμινο σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλας, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά ή προσθέστε περισσότερο για τη φωτιά), & θαλασσινό αλάτι, 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο, 1 κοτσάνι σέλινο ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 2 κ.σ. Κόκκινη πάστα κάρυ, 1 κιλό baby red πατάτες κομμένες στη μέση, 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές (καθαρισμένες & ξεπλυμένες), 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, Χυμός από 1/2 λάιμ. Σερβίρετε 4-6 ✅Τι κάνετε: 1️⃣ Βάζετε μπουκίτσες κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, περιχύνετε 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, αφήνετε στην άκρη 2️⃣ Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε όλα τα μπαχαρικά μέχρι και συμπεριλαμβανομένου πιπέρι καγιέν & αλάτι 3️⃣ Προσθέστε 1 κουταλιά μπαχαρικό ανακατεύουμε σε μπουκίτσες, ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε λαδόκολλα και τα ψήνετε στους 425 F για 20-25 λεπτά έως ότου οι άκρες να ροδίσουν και να καραμελώσουν (αναποδογυρίζοντας στα μισά του χρόνου μαγειρέματος) 4️⃣Όσο ψήνεται το κουνουπίδι, σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο πάνω από κρύα φωτιά, στρώστε τον πάτο της κατσαρόλας με ουδέτερο λάδι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σοτάρετε 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. 5️⃣Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ, το τζίντζερ και το μείγμα σκόρδου για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και ενσωματωθεί 6️⃣ Προσθέστε το ζωμό, το νερό, τις φακές και τις πατάτες και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε με μερικώς καλυμμένο καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι φακές για περίπου 20-25 λεπτά. Επιλογή: Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέρετε προσεκτικά 1/2 ζωμό σούπας σε ένα μπλέντερ για πιο λεία υφή και μετά επιστρέψτε στην κατσαρόλα 7️⃣ Προσθέστε γάλα καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και χυμό λάιμ. Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί 8️⃣ Για το σερβίρισμα, κουτάλα σούπα και από πάνω ψητό κουνουπίδι και φρέσκα μυρωδικά. Απολαμβάνω!