Σούπα Pho με pak choi . . 1.Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερό και προσθέτουμε το φ…

Σούπα Pho με pak choi 🍲🍜🥢 . . 1.Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερό και προσθέτουμε τα εξής υλικά: 2 μεγάλα κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση), 3 σκελίδες σκόρδο, 4 (2 ίντσες=2,5 εκ. κομμάτια) τζίντζερ, 3 ολόκληρος αστεροειδής γλυκάνισος, 2 κάρδαμο λοβοί, 1 ξυλάκι λεμονόχορτο (κομμένο σε δύο κομμάτια), 2 καρότα, 1 μεγάλο μαϊντανό/παστινάκι από ρίζα Αμβούργου (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια), 2 κιλά = 0,9 κιλά χοιρινό κρέας Boston butt, αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι, φέρτε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 2,5 ώρες. 2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε το με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ψήστε το στο φούρνο για 1,5 ώρα (45 λεπτά από κάθε πλευρά) στους 350°F=180°C. . 3. Εν τω μεταξύ, στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό με λεπτό πλέγμα σε μια καθαρή κατσαρόλα. Αυτό διαχωρίζει τον όμορφο, καθαρό ζωμό από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Φυλάξτε τα λαχανικά (καρότο, ρίζα μαϊντανού) σε ξεχωριστό μπολ για αργότερα. 4. Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν (θέλετε να είναι λίγο πιο ψημένα από al dente αφού σερβίρονται κρύα). Διοχετεύω; ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά. 5. Προσθέστε 1 μεγάλο φλιτζάνι ζωμό σε ένα τηγάνι και αφήστε τον να βράσει, σιγοβράστε και προσθέστε το πλυμένο pak choi και μαγειρέψτε το για 7-10 λεπτά. Το μαγειρεύω χωρίς να βουλιάξω τα μαλακά φύλλα στο υγρό, αφήνω τα φύλλα να ψηθούν στο ζωμό μόνο τα τελευταία 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λαχανικό από το ζωμό. 6.Όταν είναι έτοιμο, σε ένα μεγάλο πιάτο σούπας προσθέστε noodle ρυζιού, φέτες χοιρινό ψητό, pak choi, μαγειρεμένο καρότο, φρέσκο ​​κόλιανδρο, 1/4 χυμό λεμονιού, 1/4 χυμό λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού και μετά ρίξτε 1-1,5 φλιτζ. ζωμό πάνω του. Απολαμβάνω! . . . .