Σπιτικά νιόκι με σάλτσα από πράσινα φύλλα. . Υλικά: 2 πατάτες (ξεφλουδισμένες,…

Σπιτικά νιόκι με σάλτσα από πράσινα φύλλα 🌿🌱🥔🧀 . . Υλικά: 2 πατάτες (ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες) 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού + ακόμη για πασπάλισμα 1/2 φλιτζάνι ρυζάλευρο 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκα αλάτι . ΝΙΟΚΙ: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρεβύθι, το ρύζι, το αλεύρι ταπιόκας και το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ζύμη. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι από ρεβιθιού και ζυμώστε ξανά. Το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το τυλίγουμε σε σχοινί. Κόψτε το σε κομμάτια 1 ίντσας. Για να ψήσετε τα νιόκι, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέστε τα νιόκι. Μόλις τα νιόκι αρχίσουν να επιπλέουν, είναι έτοιμα (συνήθως χρειάζονται 2 ή 3 λεπτά). Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε στο τηγάνι και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο. ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ: Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε 1-1 χούφτα πλυμένο άγριο σκόρδο, το σπανάκι και το σέσκουλο. Αλατοπιπερώνουμε, νιφάδες τσίλι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να την ανακατέψετε σε μια λεία κρεμώδη σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα νιόκι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Απολαμβάνω! . .