Σπιτικό χούμους με σπιτικό ταχίνι. . Ξεπλύνετε και στραγγίστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένο γκόμενο…

Σπιτικό χούμους με σπιτικό ταχίνι 🫒🧆🫓🍅 . . Ξεπλύνετε και στραγγίστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, στη συνέχεια προσθέστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Καθώς τα φασόλια ενυδατώνονται, τριπλασιάζονται σε μέγεθος — η προσθήκη άφθονο νερό είναι το κλειδί. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2-3 (πράσινα) ντοματίνια (έχω πράσινες ντομάτες από το φυτό μου και τις χρησιμοποιώ για πολλά διαφορετικά πιάτα, αλλά είναι προαιρετικό , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώριμη ντομάτα, ή απλά να παραλείψετε), αποξηραμένες νιφάδες τσίλι, 3-4 φύλλα σέλινου (ή ένα μικρό, τρυφερό κοτσάνι). Καλύψτε, αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή τρυφερότητα, περίπου 2 ώρες. Αφήστε το να κρυώσει για 30-40 λεπτά και μετά στραγγίστε το (κρατήστε το υγρό). Προσθέστε τα βρασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου ρεβίθια σε ένα μπλέντερ και προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το μαγειρικό υγρό. Ταχίνι: σε έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος (μύλο) προσθέστε 5-6 κ.σ σουσάμι, 1 κ.σ. σησαμέλαιο, 1 κ.σ. σταφυλέλαιο. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα. Το προσθέτουμε στα ρεβίθια. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, σκόνη σκόρδου, σκόνη κύμινο και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λείο. Εάν το χούμους φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο υγρό μαγειρέματος. μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς στο κέντρο. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγη θρυμματισμένη φέτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε με το ψωμί της επιλογής σας (είχα προζύμι ψωμί σίκαλης). Απολαμβάνω! . . . .