Τραγανό δέρμα λεμονόχορτο σολομού, με πορτοκαλί παντζάρια. . Προσθέστε στο μπλέντερ: 1 λεμόνι…
Τραγανή επιδερμίδα λεμονόχορτο σολομού, με πορτοκαλί παντζάρια 🐟🍊🌾 . . Προσθέστε στο μπλέντερ: 1 κοτσάνι λεμονόχορτου (αφαιρούνται τα εξωτερικά φύλλα, οι κορυφές κομμένες και μετά ψιλοκομμένο), κομμάτι τζίντζερ (ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους), 2 σκελίδες σκόρδο, χυμό μισού πορτοκαλιού), αλάτι, 2 κ.σ. λάδι κανόλας. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει μια χοντρή πάστα. Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα μεγάλο φιλέτο σολομού με τη φλούδα, το σκεπάζουμε με την πάστα και μαρινάρουμε για μια ώρα, το ψάρι θα απορροφήσει τα αρώματα. Στη συνέχεια, το βάζετε σε ταψί του φούρνου, με το δέρμα προς τα επάνω, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F=180°C για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξύστε την περίσσεια πάστα μαρινάδας απαλά από το δέρμα και ψήστε για 15 λεπτά ακόμη στους 390°F= 200°C για να γίνει το δέρμα τραγανό. Στο μεταξύ πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους 2 μεγάλα παντζάρια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε 1 πράσο, 1 κόκκινο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι και σε μέτρια φωτιά το ιδρώνουμε για περίπου 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα παντζάρια ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε, το κύμινο και ψήνουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μετά προσθέτουμε 2δλ= 6,7 oz νερό, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 10 λεπτά ακόμα, αφαιρείτε το καπάκι, ανακατεύετε 1 κ.σ αλεύρι ρυζιού, ανακατεύετε για 1-3 λεπτά, θα γίνει πηχτό γρήγορα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού στα παντζάρια και είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Βάλτε τα παντζάρια στο πλάι του καλοψημένου, τραγανού φιλέτου σολομού, η μαρινάδα από την κάτω πλευρά του ψαριού μπορεί να μείνει στο ταψί του φούρνου, σκοπός της πάστας είναι να δώσει τη γεύση στο κρέας. Προσθέστε χυμό λεμονιού από πάνω, σερβίρετε με μπισκότο ρυζιού χωρίς γλουτένη. Απολαμβάνω! . .
