Τραγανό δέρμα ψητό πάπιας . . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 360°F=180°C. Πλύνετε, στεγνώστε την πάπια…

Τραγανό ψητό πάπιας 🍗🥔🧅🌶 . . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 360°F=180°C. Πλύνετε, στεγνώστε το στήθος και το πόδι πάπιας. Τρίψτε το δέρμα με κοφτερό μαχαίρι (μην κόψετε τη σάρκα). Τρίψτε με θαλασσινό αλάτι και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ πλένουμε, κόβουμε σε φέτες 2-3 μικρές πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση 2 κόκκινα κρεμμύδια και πλένουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο (μην τις ξεφλουδίσουμε). Σε ένα ταψί του φούρνου λιώνουμε το λίπος (χήνας), προσθέτουμε τα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης, τα κοτσάνια δεντρολίβανου, τα κοτσάνια θυμαριού, ανακατεύουμε καλά και ισιώνουμε. Τοποθετούμε την πάπια πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό, σκεπάζουμε όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με χυμό και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμα, γυρίζοντας και τρίβοντας το κρέας κάθε 20 λεπτά. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές, η πέτσα είναι τραγανή, το κρέας ζουμερό και τρυφερό το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και το σερβίρουμε ζεστό με τα ψημένα λαχανικά! Voilá, απολαύστε! . . .