Χειμερινό χοιρινό στιφάδο . . 1 κιλό=2,2 κιλά χοιρινή σπάλα 1 σέλινο 2 καρότα 2 ο…

Χειμωνιάτικο χοιρινό στιφάδο 🥘🥩🧅🥕🥔 . . 1 κιλό = 2,2 κιλά χοιρινή σπάλα 1 σελινόριζα 2 καρότα 2 κρεμμύδια 4 πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο ματσάκι μαϊντανός 4 φύλλα δάφνης σπόρος κύμινο σε σκόνη πάπρικα σε σκόνη μαύρο πιπέρι αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί 3 κουταλιές λαρδί φλιτζάνι καρότο μαϊντανός ) 3-4 φλιτζάνια νερό . Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το κρέας σε μεγάλους κύβους. Σε ένα τηγάνι βγάζετε το λαρδί από κυβάκια και σοτάρετε το κρέας για 5-7 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Προσθέστε πρώτα τα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά, το νερό και τον πουρέ. Σιγοβράζουμε και σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες. Ανακατεύετε κάθε 20 λεπτά, δοκιμάστε το καρύκευμα όταν έχετε φτάσει στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Μην ανησυχείτε αν τα λαχανικά γίνουν χυλώδη, θα είναι η καλύτερη σάλτσα στιφάδο που έχετε δοκιμάσει ποτέ 🙂 Αυτό το πιάτο δεν φαίνεται καλό, αλλά εξαιρετικά αλμυρό, πλούσιο και υγιεινό. Απολαμβάνω! . . .