Χοιρινό φιλέτο με κόκκινο λάχανο. . 1.Πλύντε το πλέγμα, αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα. W…

Χοιρινό φιλέτο με κόκκινο λάχανο 🥬🧅🍋🥩 . . 1.Πλύντε το πλέγμα, αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα. Όταν κοπεί, δοκιμάστε με μια χαρτοπετσέτα. 2.Μαρινάδα: σε ένα μπολ ανακατεύουμε: ελαιόλαδο, λιωμένο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα Worcester, λευκό ξύδι, βαλσάμικο ξύδι, μέλι, μουστάρδα σε σκόνη, αποξηραμένο μαϊντανό, σπόρους Kalonji. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ, τοποθετήστε το φιλέτο, προσθέστε 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι, 1 κόκκινο τσίλι, 3 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, βιολογική (μη επεξεργασμένη) φλούδα λεμονιού. Ρίξτε στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά, τρίψτε και κάντε μασάζ στο κρέας για 1-2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο. Το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 20 λεπτά. 3. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε κάθε πλευρά του χοιρινού για περίπου 3 λεπτά. 4. Το βάζουμε σε ταψί του φούρνου και μετά βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις φέτες λεμονιού, προσθέτουμε και τη μαρινάδα στο ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F=180°C, τον ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά από τη μία πλευρά και μετά 20 λεπτά από την άλλη. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε. 5. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το λάχανο: Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κόκκινο λάχανο, το κόβουμε στα δύο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λίπος χήνας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 5-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο 1,5 ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcester, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόρους σε σκόνη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ανακατεύουμε κάθε 15 λεπτά περίπου και ελέγχουμε και το υγρό, αν έχει εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα για να αποφύγουμε το κάψιμο. Όταν το λάχανο είναι τρυφερό και υπέροχα κολλώδες. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν τα φάτε. . . .