Μαγειρική στο σπίτι

Χοιρινό ψητό με κράξιμο. . 1. Πρώτα πλύνετε, στεγνώστε τα πολύ καλά με παπάκι κουζίνας…

Χοιρινό ψητό με κράξιμο 🍖🥩🍏🧅🥒 . . 1.Πρώτα πλύνετε καλά με χαρτί κουζίνας τη χοιρινή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλα και μετά χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να τρίψετε το δέρμα, περνώντας από το λίπος αλλά όχι το κρέας. Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το ψήσετε. Τρίψτε το κρέας παντού με βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να απορροφήσει τις γεύσεις για μερικές ώρες στο ψυγείο και μετά αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Φτιάξτε μια «τσέπη» με ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα και με το χέρι σας πιέστε και τρίψτε κάτω από το δέρμα (στην επιφάνεια του κρέατος) με αλάτι, πιπέρι, μείγμα ιταλικών μπαχαρικών και ξύδι βαλσάμικο. 2-Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ξεφλουδίζουμε και τις δύο πλευρές του κρέατος. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, μην το παραλείψετε. 3.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C= 410°F. 4.Σε ένα ταψί βάζετε τα κρεμμύδια, τα μισά μήλα, τα κολοκυθάκια (τα άκρα ψιλοκομμένα, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος), τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες) και από πάνω βάζετε το χοιρινό με το δέρμα προς τα πάνω. Τρίψτε το λάδι σε όλο το κρέας και το δέρμα. πασπαλίστε ομοιόμορφα περισσότερο αλάτι πάνω από το δέρμα. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει τη βάση της φόρμας (1/2 ποτήρι). 5. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα 180°C=360°F; ψήνουμε για άλλες 2 ώρες. Συμπληρώστε με νερό εάν χρειάζεται για να μην πιάσουν τα λαχανικά. 6. Εάν το κράξιμο δεν είναι τραγανό και χρυσαφί μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη φωτιά στους 210°C= 410°F και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά περίπου. Μόλις γίνει τραγανό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά. . .

Related Articles

18 Comments

  1. This looks amazing! Jerusalem artichokes are hard to find in my area, but I’ve heard great things!

Back to top button