Χοιρινό ψητό με λαχανικά. . Πλένετε και στεγνώνετε 2 λίβρες (1 κιλό) χοιρινού πισινό…

Χοιρινό ψητό με λαχανικά 🥩🧄🧅🥕🥔🥬 . . Πλένουμε και στεγνώνουμε 2 λίβρες (1 κιλό) χοιρινό πισινό (Boston butt) και κόβουμε σε δύο ίσα κομμάτια, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά. Στο μεταξύ πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σελινόριζο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε έναν λαδωμένο ολλανδικό φούρνο (βαθύ ταψί), προσθέστε περισσότερο λάδι από κουκούτσια σταφυλιού από πάνω και κάντε μασάζ στα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν πλήρως με λάδι. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 1 μικρό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου. στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος από πάνω. Ανακινήστε απαλά το πιάτο, ώστε το κρέας και τα λαχανικά να γίνουν «άνετα». Σκεπάζουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα στους 350°F=180°C. Στη συνέχεια, βγάζετε από το φούρνο, αναποδογυρίζετε το κρέας και το αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και κάντε την ίδια διαδικασία 2 φορές σε μια άλλη επιπλέον ώρα (σε 30-30 λεπτά αναποδογυρίστε και αλείψτε). Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Το σέρβιρα με σαλάτα ραπανάκι και τσουρέκι. Απολαμβάνω! . . .