Χοιρινό ψητό σπάλα με πλιγούρι και κρεμώδες κουνουπίδι. . Φέτα 1 χωρίς κόκαλα για…

Χοιρινό ψητό σπάλα με πλιγούρι και κρεμώδες κουνουπίδι 🥩🥦🥒🧄🍚 . . Κόψτε 1 ψητό χοιρινό από τους ώμους χωρίς κόκαλα (3 λίβρες=1,2 κιλό) Αλατοπιπερώστε το γενναιόδωρα. Σε ένα μεγάλο ταψί αλείφουμε λάδι και στρώνουμε μέσα τις φέτες του κρέατος. Προσθέστε 5-6 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο από πάνω και γύρω. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 390°F=200°C, σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά όταν τοποθετείτε το κρέας σε αυτό στους 350°F=180°C. Μαγειρέψτε για μια ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 1,5 ώρα ακόμη. Εν τω μεταξύ πλένουμε και ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, σκόνη μοσχοκάρυδου, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μπουκίτσες ένα κουνουπίδι, προσθέτουμε στα μαγειρεμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά, και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά περίπου. Η παρασκευή του πλιγούρι είναι πολύ εύκολη: Βάλτε 1 1/2 φλιτζάνι νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε 2/3 φλιτζάνι άψητο πλιγούρι, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αποκαλύπτω. Περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφράτε με ένα πιρούνι να ενωθούν. Σερβίρετε το χοιρινό ψητό με πλιγούρι και κρεμώδες κουνουπίδι όσο είναι ζεστό. Απολαμβάνω! . . .