Χοιρινό ψητό στον ώμο με ψητά λαχανικά. . Πλύνετε, καθαρίστε και στεγνώστε ένα κομμάτι…

Χοιρινό ψητό σπάλας με ψητά λαχανικά 🥩🧄🥔🥕🌿 . . Πλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε ένα κομμάτι χοιρινού, τρίβουμε και τις δύο πλευρές με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο βαθύ κεραμικό ταψί, προσθέστε βούτυρο σε όλο το κρέας και βάλτε λαχανικά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, όπως πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, παστινάκι γύρω από το κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι (ή αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 380°F=200°C. Στη συνέχεια, γυρίστε τα λαχανικά και το κρέας. Επιστρέψτε για να ψηθεί για 30 λεπτά. Μετά από μία ώρα το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, ώστε να μην καεί το κρέας και κόβουμε σε φέτες το μισό ψημένο κρέας. Τοποθετήστε τις φέτες πίσω στο πιάτο, αλείψτε το κρέας. Ψήνουμε στους 350°F=180°C για 1,5 ώρες ακόμη, στραγγίζοντας, γυρίζοντας τις φέτες κάθε 20-30 λεπτά. Έτσι γίνεται αλμυρό, τρυφερό και ζουμερό. Σερβίρετε με φρέσκα πράσινα μυρωδικά της επιλογής σας. Το αγγουράκι τουρσί ταιριάζει επίσης με αυτό. . .