Ψήσιμο σε δίσκο με λουκάνικα λαχανικών Αυτό λειτουργεί καλά και με λουκάνικα κρέατος, αλλά μας αρέσει να…
Ψήσιμο σε δίσκο με λουκάνικα λαχανικών Αυτό λειτουργεί καλά και με λουκάνικα κρέατος, αλλά μας αρέσει να ανακατεύουμε κρέας και χορτοφαγικά γεύματα. Αυτό δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Το γλάσο κάνει τα λουκάνικα λίγο κολλώδη και ακόμα πιο νόστιμα! Οι μικροί βοηθοί μπορούν να πλύνουν και να ψιλοκόψουν τις πιπεριές, να ξεφλουδίσουν τη γλυκοπατάτα και να χειριστούν τα λουκάνικα χωρίς τον αγχωτικό συνδυασμό χεριών και ωμού κρέατος! Ο Α και ο Δ δεν είναι λάτρεις του κόκκινου κρεμμυδιού, αλλά νομίζω ότι προσθέτουν πραγματικά στη γεύση και συνεχίζω να τους σερβίρω με την ελπίδα ότι μια μέρα μπορεί να τα δοκιμάσουν ξανά και να καταλάβουν ότι είναι νόστιμα (μπορούμε να ελπίζουμε!;) ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια για να αφαιρούνται εύκολα χωρίς φασαρία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα, κολοκυθάκι και μανιτάρια. Σερβίρονται τέσσερα 1 πακέτο χορτοφαγικά λουκάνικα 1 κόκκινο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 2 μικρές γλυκοπατάτες 2 πιπεριές (κόκκινη, πορτοκαλί ή κίτρινη) 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας μέλι Ένα κλωνάρι δεντρολίβανο (προαιρετικά) Ρίγανη Προθερμαίνουμε το φούρνο 90 /10 φλ. Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε μικρούς κύβους Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές Καθαρίζουμε και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε 8 κομμάτια Τοποθετήστε τα λαχανικά και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σε ένα βαθύ ταψί και περιχύστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα πασπάλισμα ρίγανης και ένα κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Εν τω μεταξύ συνδυάστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι και το μέλι σε μια μεζούρα. Μόλις μαλακώσει η γλυκοπατάτα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και βάλτε τα λουκάνικα πάνω από τα λαχανικά. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα λουκάνικα και το υπόλοιπο γλάσο πάνω από τα λαχανικά. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 18-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λουκάνικα. Απολαύστε το x
