Ψητό πάπιας με κίτρινο σπαστό μπιζέλι. . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 360°F=180°C. Πλύντε, χτυπήστε…

Ψητό πάπιας με κίτρινο σπαστό μπιζέλι 🍗🥕🧅 . . Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 360°F=180°C. Πλύνετε, στεγνώστε 2 πόδια πάπιας. Τρίψτε το δέρμα με κοφτερό μαχαίρι (μην κόψετε τη σάρκα). Τρίψτε με θαλασσινό αλάτι και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε και κόβουμε στη μέση 2 κρεμμύδια και πλένουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο (μην τις ξεφλουδίσουμε). Πλένουμε 3-4 δαμάσκηνα. Σε ένα ταψί του φούρνου λιώστε το λίπος (πάπιας), προσθέστε τα λαχανικά, τα δαμάσκηνα, το κοτσάνι δεντρολίβανου, τοποθετήστε την πάπια σε αυτό, προσθέστε μια βουτιά νερό σε αυτό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με χυμό και ψήνουμε για 1 ώρα ακόμα, γυρίζοντας και τρίβοντας το κρέας κάθε 20 λεπτά. Αφαιρεί τα δαμάσκηνα, το κρεμμύδι και το σκόρδο μετά από 20 λεπτά ψησίματος για να μην καούν. Όταν και οι δύο πλευρές ροδίσουν, η πέτσα είναι τραγανή, το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό, αφαιρέστε το από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τον πουρέ σπαστό μπιζελιού: Μουλιάζετε 1 φλιτζάνι κίτρινο μπιζέλι σε 3 φλιτζάνια νερό όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε 2 μικρά καρότα ψιλοκομμένα, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε να σιγοβράσει, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, η υφή είναι κρεμώδης και παχύρρευστη, είναι έτοιμο να πολτοποιηθεί με έναν πουρέ πατάτας. Το πιάτο είναι επάνω με την ψητή πάπια, το δαμάσκηνο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, περιχύνουμε με σησαμέλαιο. Απολαμβάνω! . .